科普:淡水鱼为什么有土腥味?

    %渔耕田鱼菜共生  大鱼一直好奇这个问题,于是继续发扬理工男死磕精神。

淡水鱼多养殖在露天土塘中,有机质很多,这样会滋生大量蓝藻、绿藻、硅藻以及放线菌。这几种东东都有土腥味,味道会随着水体交换进入鱼体,放线菌会被鱼鳃吸收进血液,使得鱼产生土腥味。

答案就是:1、藻类产生的土腥味通过鱼皮肤进入鱼体;2、放线菌产生的土腥味通过腮进入鱼血液。

 

这就引出另一个我之前不知道的问题就是养鱼的水会进入鱼肉吗?继续看大鱼死磕。

 

淡水鱼体内的渗透压(盐度)高于外界水体,初中物理还是化学知识告诉我们水是由低渗透压向高渗透压流动的。意思就是外界的水会源源不断的流入鱼体。问题来了,鱼怎么没有被水胀死啦?原因是淡水鱼有发达的肾,通过肾排除大量的水,使得鱼保持恒定渗透压(盐度)。

 

问题又来了,既然外界的水会渗入鱼体,那会把外界水体的污染物带入鱼体内吗?答案是肯定的。因为鱼细胞膜属于半透膜,水和部分溶质可以进入鱼体,这就解释了为什么鱼鳞的重金属含量>鱼皮>鱼肉。也就是污染物由外向内渗透。当然鱼体内的重金属还来源于鱼鳃跟外界的交换和食物。

 

由于重金属在动物体内有富集作用,比如水体重金属含量只有1,鱼体重金属含量可以达到100甚至更高。所以必须要关注养殖水的污染问题。

 

那现在淡水鱼的水体有污染吗?我们来看看目前国内淡水鱼的养殖现状。

鱼养殖在土塘中,土壤中的重金属必然进入水体;养鱼都用农村沟渠水,上游污染不断进入鱼塘,降水带来的污染,大气沉降的污染。

所以我国养殖用水的国标中都认可重金属的存在

汞≤0.0005,镉≤0.005,铅≤0.05,砷≤0.05。单位是mg/L。《NY5051-2001》

同时鱼肉中也规定了重金属上限。

汞≤0.5,镉≤0.1,铅≤0.5,砷≤0.5。单位是mg/kg。《NY5053-2005》

水体和鱼肉重金属含量对比,看看是不是重金属产生富集了?

 

那么,是否吃鱼一定要吃进重金属?

 

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渔耕田采用20米深井水养殖,无土壤和雨水污染,无激素无抗生素。上市前还要淡盐水净养几日。

渔耕田养鱼水检测报告:以上四种重金属未检出。

渔耕田裸斑鱼肉检测报告:汞≤0.007,镉未检出,铅未检出,砷≤0.025(关注“渔耕田”公众号,回复“报告”可以看检测报告)

渔耕田裸斑鱼肉的汞只有国标的1.4%,砷只有国标的5%,其他重金属未检出。

目前来看渔耕田的鱼应该可能也许是目前最安全的鱼了。

另外,渔耕田的鱼生活在洁净的水中,一点没有市面上买到的鱼的土腥味,这点很容易识别,不怕买到假货喔。

该给孩子吃什么鱼?

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孩子吃鱼的好处
      第一大好处:使眼睛明亮有神
   
    鱼类中的牛璜酸,可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应,并维持大脑皮质视敏度的刺激反应,具有维持视力的功能。
      
      第二大好处:帮助脑部发育
 
   DHA是多元不饱和脂肪酸,可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅,提高脑细胞活力,增强记忆、反应与学习能力。
      
       第三大好处:减轻过敏与发炎症状
     
    EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果,如异位性皮肤炎,可减轻过敏症状;还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
我国水产养殖现状
  现在的水产养殖面临严重的污染问题。鱼都养殖在露天土塘中,使用的是农村沟渠水。经常在电视上看到,沟渠水一旦污染,经常出现翻塘死鱼。最可怕的是鱼没死,但是污染物超标。
    现在的雨水也不干净,有经验的养殖户都会在暴雨后给整个鱼塘泼药消毒,否则容易死鱼。
 限于我们实际的养殖现状,国家制订了无奈的淡水鱼安全标准。其中规定金霉素、土霉素、四环素等抗生素含量不超过100ug/kg。重金属砷和镉不超过0.1mg/kg,汞和铅不超过0.5mg/kg。当然国家还规定了其他一些有毒有害残留标准。说明我们目前的水产养殖就这么个现状,标准制定过于严苛,没有哪家能达到。有人会认为吃不超标的鱼对人体无害,我只能呵呵了,特别是重金属一旦进入体会跟体内物质化合,终生相伴。
 
渔耕田农场的鱼安全吗?
      答案是:极致安全。
   首先渔耕田农场不用沟渠水,全部使用深井水,第二我们的鱼养在水泥池中,不受土壤重金属和残留农药污染。封闭养殖不受雨水污染,第三我们使用无激素无抗生素的通威鱼粮。第四为了追求极致安全我们的鱼上市前都会进行停食,渗透净养。
     我们把深井水、养殖用水、活鱼都做过检测。其中深井水和养殖用水未检出任何有毒有害物质,鱼肉无抗生素、生长激素,重金属中镉和铅未检出,汞和砷远远低于国家标准。

    我觉得渔耕田的鱼真的做到极致安全了。比如我们的鲫鱼鳞片发白,有金属光泽跟水库的野生鲫鱼体色很接近。清蒸出来的鲫鱼肉色发白,口感紧致,没有任何泥腥味。

%渔耕田鱼菜共生

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世界最牛逼的鱼菜共生大师

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    我2013年开始研究鱼菜共生技术。在学习过程中认识了世界鱼菜共生界第一大牛人Ryan。他有着多年传统水培种植经验,转向鱼菜共生后依然游刃有余。

目前渔耕田农场跟Ryan运营的农场相比还有不小差距。缩小这个差距是我目前最迫切的事情。

Ryan的鱼菜共生农场单位面积产量已经超有机农场,他种植的西红柿甜度超过普通西红柿70%。

我要继续努力…

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什么是极致安全的鱼?

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渔耕田农场2014年开始进行鱼菜共生中试生产,采购了约1斤左右的裸斑鲤鱼共600斤,2015年6月份将养殖用深井水,鱼菜共生系统的水体,以及活体裸斑送通威公司进行品质检验。

经过两周的焦灼等待,检验报告终于出来啦!

1、养殖用深井水未检出任何渔药和重金属,完全可以饮用(当地人仍然有饮用井水)

2、鱼菜共生系统的水体未检出任何渔药和重金属,说明农场未使用任何渔药和重金属,水体没有被雨水污染。

3、活体裸斑检测结果证明,养殖过程未使用渔药和重金属,检测结果远远领先国家标准。其中镉和铅未检出,汞含量为国家标准的0.7%,砷含量为国家标准的5%。汞和砷估计是鱼苗身上带来的。所以渔耕田现在的鱼苗全部购买洁净的鱼苗,比如昨天的裸斑苗就是从通威鱼基地购买的,从小养起,相信以后的数据会更好。

 

渔耕田裸斑鲤鱼送检报告分析(重金属)
国家标准(mg/kg) 渔耕田(mg/kg) 渔耕田/国标
0.1 未检出 0.0%
0.5 未检出 0.0%
1 0.007 0.7%
0.5 0.025 5.0%

需要跟大伙坦白的是,自从这份报告在通威流出后,渔耕田的裸斑鲤鱼已经被某单位全部高价收购,对不起各位亲了,因为这批裸斑已经长到3-4斤,一般家庭根本吃不了,所以大鱼我一时贪财全部卖了。

不过从小养大的鲫鱼马上可以上市了,下周我会买几条市场上的鲫鱼跟渔耕田的鲫鱼做比较,教会大家如何从鱼体,味道上鉴别鱼是否来自渔耕田农场。

下面是完整检验报告:

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德国农业因鱼菜共生进入4.0时代

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德国工业全球闻名已进入4.0时代。德国农业也不落后,以鱼菜共生为代表的4.0时代已经到来。

来看看渔耕田的同行是怎么干的。

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每到周末,德国柏林城南的一家废弃麦芽厂内车水马龙。人们肩提手扛排队领取一个纸箱,箱子里是新鲜摘下来的蔬果。建在麦芽厂空地的这家“高效鱼菜共生农场”,轮种多种蔬菜和瓜果。每周纸箱的内容都不一样,哪些熟了就摘哪些。农场正式营业才一个多月,“纸箱会员”已达300名的上限,更多的人则在排队候缺。

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农场用水箱养鱼。事实上,菜和鱼是农场生态系统的组成部分。系统养殖淡水红鲈鱼,带有鱼粪的池水接着被引来灌溉蔬菜,之后的废水净化后再用来养鱼。农场首席执行官莱施克说,养鱼的水含氮、氨等成分,如果直接排放会对河川或土壤造成环保负担,但用来种菜的话,不仅可以提供养分,而且蔬菜能净化水质,方便再利用。这种鱼菜共生系统早被古代的印第安阿兹特克人使用,亚洲很多地区也在稻田里养鲤鱼。但说到现代化商业鱼菜共生,他们在德国是头一家。

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莱施克说,鱼的生长和密度都用计算机进行监控,预计今年10月份可以上市。每年可养4万条,每条重约750克。种植的蔬菜则没有太多讲究。由于水栽法不用土壤,除了根茎植物都可种植。记者参观的时候,暖室内紫的茄子、红的番茄、绿的黄瓜,长势喜人。

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“有机”是农场的另一卖点。红鲈鱼不喂抗生素,只吃有机饲料。蔬果不用化肥和农药,养分都在水里。农场“请来”蜜蜂在花间穿梭授粉,酿出的蜂蜜丰富了农场产品。销售采取会员制,每周工作人员会根据蔬菜成熟情况挑选装箱,每箱大概两千克,售价15欧元(每市斤26元人民币)。在某些时段,农场也会开放直销点,让顾客现场购买刚摘下的蔬菜。在一块黑板上,记者看到,这些有机蔬菜价格几乎是超市里蔬菜的两三倍。比如一根黄瓜1欧元(7元人民币) ,三只茄子7.5欧元(53元人民币),1千克番茄8.5欧元(每市斤30元人民币)。

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莱施克几年前就和朋友在这家废工厂内租了一个集装箱,测试鱼菜共生系统的可行性。两年前,他们得到120万欧元的风险投资,建了占地1800平方米的城市农场。他表示,农场一年可产养殖鱼30吨,蔬果35吨,销售额达55万欧元,利润率超过50%。不过,开农场卖有机蔬菜还不是他的初衷。他们的想法是把这家农场打造成“样板房”,证明鱼菜共生农场能够赚钱,吸引更多的投资人加入,从而承包建造更多的有机农场。今年柏林还将开张两家类似农场。

奥巴马和转基因

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本文稍长,大鱼我查阅了百度上大量正反资料,还从国外网站学习了很多关于转基因的专业资料,才敢来写这篇文章。

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首先声明我个人对转基因持保留态度,转基因作为新生事物实验周期还不够长,等第三方转基因实验时间足够长,样本足够多,充分证明安全性以后再种再吃不迟。

目前转基因主战场还在主粮上,比如大豆、玉米、水稻等。蔬菜领域出现的转基因相对较少。转基因的研究方向目前集中在抗虫、抗草、抗病毒。

1、  给作物植入抵抗草甘膦(一种除草剂)的基因。农民可以使用草甘膦消灭杂草,但是作物本身受影响较少。

2、  给作物植入BT蛋白(一种生物杀虫剂)基因。虫子吃了这种作物就会死掉。

3、  给作物植入抗某种病毒基因。比如木瓜环斑病毒。使转基因木瓜对该病毒免疫。

目前转基因育种还是很昂贵的技术,不是随心所欲,胡乱使用的,比如给蔬菜变个色,变个大小等。转基因技术只能在现有品种上进行基因改造,而不能凭空变出一个品种来。

现在大家谈转基因色变,很多反转基因的文章写的骇人听闻,把很多之前没见过没吃过的品种都说成是转基因。这样的文章吸引眼球,但是缺乏基本科学态度。

被冤枉的作物主要有以下一些品种。

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1、  生菜:我第一次吃生菜应该是在肯德基吃汉堡,那得20多年了吧,那时转基因技术还没听说过。况且肯德基30年代就成立了,那时的汉堡包就用的是生菜。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。有人会说生菜很少长虫,虫子都不吃的东西,人能吃吗?其实你知道生菜跟什么植物是近亲吗?我告诉你是菊花,跟莴苣,油麦菜的血缘更近。你把生菜叶子掰断,里面会流出白色的液体那叫芥酸,虫子不喜欢这个味道。所以生菜害虫较少,但也不是绝对没有。

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2、  小西红柿(圣女果):西红柿味道酸甜多汁,你知道吗。其实西红柿跟茄子是一家。番茄的老家远在南美洲的安第斯山脉,最古老的品种就是樱桃般大小,经过逐渐选育才出现今天市场上的大番茄。所以不是转基因魔棒变出来的圣女果,是农学家将那些口感风味俱佳的小个头樱桃番茄的优良性状通过常规杂交重新组合在一起,就得到了口感极佳的圣女果。

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3、  紫薯:紫薯是红薯的一个特定品种, 云南很早就有这种紫色甘薯,一些科研单位先后从日本引进了两个主要紫色甘薯品种,一个叫山川紫,一个叫琳紫,科研工作者把这两种主要的品种杂交,培育出一系列的紫色品种,这些品种都不是转基因的。紫薯花青素含量特别高,呈现紫色而已。

至于彩色玉米、彩色甜椒、两头一样大的胡萝卜、光滑的土豆(便于加工)都不是转基因,都是通过杂交选育或者从国外引进的。甜玉米这个品种本身不是转基因,但是国外有引入了抗虫转基因的甜玉米种植,国内没有批准商业化种植,你买到的甜玉米转基因的概率不大。总之转基因不是凭空造出一个新品种来,而是在现有品种上进行某种基因改造。

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比如你之前没见过黑人,你总不能说黑人都是转基因来的吧。

渔耕田如何给瓜果授粉

说说渔耕田如何给瓜果授粉。总之渔耕田不用激素授粉

我们用震动棒给西红柿授粉,通过震荡使花粉自然飘落到花柱上从而达到授粉目的。

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这样西红柿才有种籽。这也是判断是否使用激素授粉的依据,掰开西红柿看种籽是否饱满

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对于冬瓜我们采摘雄花直接给雌花授粉。

%渔耕田鱼菜共生
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最后,渔耕田也不用催红素给西红柿催红,所以我家西红柿表皮看起来比较斑驳,有青色夹杂在果皮上,特别是果柄位置。

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当然,渔耕田也不会给瓜果使用膨大素,所有农产品自然、任性生长直到吃进嘴里。

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鱼菜共生产品


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