在农残面前,我选择心胸狭窄

看到中国农业部发布的蔬菜农药残留合格率为95%,有个美国人这样解读中国的蔬菜安全:天哪,每100人中就有5个人吃菜有中毒的风险吗?好像他的思维和我们是反向的,但是不得不承认这个观点更加人性化。

农药残留对于大多数的国人来说,好像即使不可避免,也没什么大不了,都吃了几十年嘛。为什么我们对农药残留这么漫不经心呢?是因为农药残留真的没什么危险吗?还是现在的农药残留标准已经足够安全了呢?

%渔耕田鱼菜共生

本文将从各个的角度探讨一下这个问题

消费者的侥幸心理

经常听到一句话,不吃饿死,吃了毒死,虽然是句玩笑话,却道出了多少消费者无奈的心声,谁都知道农药残留有害,但是什么情况下有害,有害到什么程度?恐怕就没几个人知道了,只好以阿Q的心态面对可能有危害的农产品。一边骂着农残一边购买带有农残的果蔬粮,顺带祈祷危害不要落到自己身上。

一些人则有着强烈的侥幸心理,认为吃了多少年没觉得有什么大不了的事。从大数据上看,癌症呈现多发性(每年发病超过300多万,死亡260万人)、低龄化,已然成为常见病。

从化学农药的毒杀机理看,摄入的农残与此一定有很强的关联,但是化学农药大面积使用几十年了,没有做过农药-癌症的流行病学关联调查,对于化学农药的神经发育以及遗传毒性的研究已经很多了,也没做过流行病学调查,对于化学农药的生殖毒性和近年来急剧升高的不孕不育率之间的关联也没有做流行病学调查。

慢性毒性也好、生殖毒性也罢,一方面这些毒性造成的后果需要很多年,而且在不同的个体身上表现不一;另一方面,造成后果的原因除了农药残留还有其他因素,到时候谁也无法举证说是农药残留惹的祸。

所以说,侥幸心理不过是一碰就破的窗户纸。

我们该信谁?

从各种信息渠道发出的声音,其一是官方发布农残合格率总是在95%以上;其二是民间版的各种果蔬农药残留排行榜,包括绿色和平组织自行检测发布的农残通告,其残留比例远远超过官方发布数字;其三是有关科研机构在专业刊物上发表的调研和检测结果。

从科学的角度,第三种虽然只表现了局部地区或地点的数据,但是真实可信,从已经发表的情况看,真实的超标情况也远高于官方发布数据,而且像甲拌磷、氧乐果等国家禁用的高毒农药仍有不同程度的使用。

到底该怎么认识农药残留?

专家们给出的使用农药理由是农作物的病虫草害引起的损失最多可达70%,正确使用化学农药可以挽回40%的损失。且不说能否正确使用,由于化学农药的有效率很低,所以大部分都进入了土壤空气中,对于土壤和环境的损失我们有没有计算呢?修复土壤和环境的代价是否与挽回的农作物损失相当呢?这个问题从来没有人正面回答。

这里不得不提及科学的局限性,DDT的使用带给人类、动物和地球生态沉重的灾难,以至于DDT停用几十年后仍在威胁着我们,说明眼下的科学认知和依据这些认知所制订的标准并非是真正安全的。

从消费者的角度看,还是应当怀有谨慎之心,这些人类根本不需要的“附加物质”即使不超标也不意味着对人体没有危害。

为什么非要用化学农药?

农业管理部门和专家们都异口同声:离了农药种不出果蔬粮。他们对生态有机农业的无农残产品要么视而不见,要么说造假,要么就说老百姓吃不起,总之就是农业生产离不开农药。

其实事实早就摆在那里,这个问题在生态有机农业里已经解决了,很多例证都说明无农残和规模化低成本生产并非不可调和的矛盾,不用化学农药一样可以生产足量的果蔬粮,但是就得不到主管部门的大力推动。

我们不能装作不知道

对于消费者而言,农药的残留也只能依靠国家标准和监管给于保障,但是实际的情况则完全和消费者的想象不同,官方发布的农场合格率指标是全国676个市场的抽样检测数据,还有一些渠道没有纳入检测范围。经常走访农村的人都知道,农药销售商才是农药使用最大的话语权者。

农药的生产商、经销商、标准的制定者、政府的监管部门、农场和菜农、菜贩子和蔬菜批发市场、超市和菜店、饭店采购、家庭主妇,在生产销售购买这个链条上,所有人都不同程度地知道农药有害,但是知道的大都选择沉默,发声的都在选择性表达。

农药残留的危害

1、导致身体免疫力下降

长期食用带有残留的蔬菜,农药被血液吸收后,可以分布到神经突触和神经肌肉接头处,直接损害神经元,造成中枢神经死亡,导致身体各器官功能下降,如经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。

2、可能致癌

残留农药中常常含有的化学物质促使各组织内细胞癌变。

3、加重肝脏负担

残留农药进入体内,主要依靠肝脏制造酶来吸收毒素,进行氧化分解。如果长期食用带有农药残留的蔬菜,肝脏会不停地工作来分解这些毒素,容易导致毒物积存其中,进而引发病变。

4、危及胎儿

如果是怀孕的妇女,有毒物质在积存后会进入胎儿营养供给体系,进而影响到胎儿的健康、生命。

%渔耕田鱼菜共生

其实大家不必如此紧张,国内逐步自发形成的鱼菜共生农耕模式就是完全规避农药使用的种植方式,可以进一步了解。

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